皆さんこんにちは😁

水曜日担当の　山下　です

なんやかんやでもう11月。

今年もあと2ヶ月。

さすがの沖縄も、涼しくなってきました♪

秋🍂、秋🎨、秋🏀

やっぱり

食欲の秋🍎🍊🍜🍙🍆🍠🥖🍇🥘

大・大・大好きな　

キノコ🍄が旬

エリンギ　舞茸　ブナしめじ

えのき　椎茸　平茸　アワビ茸　木耳　

キノコ🍄は焼くと 薫り と 旨み が引き立ちます♪

普段はフライパンで軽く素焼きをして、

ポン酢でいただきます。

さっぱりと

しかし…

ソレは、不意にやって来るのです。

ポン酢生活に満足しているはずなのに

コクと酸味のコラボレーション…

マヨネーズの誘惑…

素焼きのキノコ🍄たちに

マヨネーズでソースを作ります

一味唐辛子🌶

七味唐辛子🌶

レモン果汁🍋

柚子胡椒

山葵

醤油

味噌

もちろん　ポン酢

私が幼い頃

とりあえず、何でもやってみよう！

が

モットーの

我が家🏠では、

マヨネーズも作ります。

卵黄🥚、塩、酢、を

もったりとするまで混ぜ合わせ

そこに

サラダ油を少しずつ混ぜ合わせ、

白っぽくクリーム状になったら出来上がり😃

工程は意外と単純

サラダ油を少しずつ注ぐという繊細な作業は慎重派の姉が担当。

丁寧に手際よく撹拌するという主役級の作業は母が…

器が動いてズレないように支えるのが私の任務。

両手がふさがっているので、得意の

つまみ食い（味見）ができませ〜ん😅

サラダ油を少しずつ、少しずつ加えるのがポイント🖕

大胆過ぎると分離します。

人間関係と同じ、酢（水）と油が混ざり合って

上手く乳化したら、

クリーミーなマヨネーズの

完成です！

手作りのマヨネーズは、食感とまろやかさが違います。

カロリーやコレステロールの観点から

警戒されがちな

マヨネーズ

ですが

最近は、

原材料の油や卵へのこだわり

アレルギー対応など進化は凄まじいのです。

アレルギー対応のマヨネーズは

卵🥚不使用🙀

サラダには

マヨネーズ＋ヨーグルト🐮にすれば

スッキリとした味わいのドレッシングになります。

私はマヨネーズを油として使うことが多いかなぁ〜🤔

調味料を上手に使って、手早く・美味しく

🥦🌽🥗

普段、あまりお菓子を食べないのですが…

たま〜に

ビール🍺のお供でたべることがあります。

これは、

2ℓのビール🍺がよく似合う

某コーチからのいただき物です。

では、また来週。

久しぶりに自転車に乗って

筋肉痛の　ゆうこ　でした😆